Les règles d'hygiène pour les métiers de bouche et les ateliers de transformation alimentaire

La réglementation impose à tous les professionnels qui manipulent des denrées alimentaires de se former aux bonnes pratiques d'hygiène. Cette formation dispense les règles de base adaptées aux différents métiers.

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Pré-requis

Aucun.

Les +

Des exemples concrets adaptés aux différents métiers.

Programme

  1. La réglementation et les obligations des professionnels

  2. Les risques alimentaires

    La méthode HACCP et les guides de bonne pratiques d'hygiène

  3. Les règles d'hygiène à mettre en œuvre

    • Hygiène des manipulateurs
    • Hygiène des locaux
    • Organisation du travail
    • Maîtrise du froid
    • Maîtrise des procédés : cuisson, refroidissement, congélation, décongélation, etc.

Objectifs

  • Maîtriser les bonnes pratiques d'hygiène

  • Savoir répondre aux obligations réglementaires

Infos Pratiques

Publics

  • Professionnels des métiers de bouche ou de la transformation alimentaire : dirigeants, salariés

Durée

1 jour

Tarif adhérent

304 € HT (ce prix ne comprend pas les frais de repas qui seront à régler directement auprès du restaurateur)